ESPAGUETI CON BERBERECHOS (Vongole)

2 raciones aprox

 

200 grs. Espaguetis

2 dientes ajo fileteados, no muy pequeños.

1 lata berberechos al natural

Tomate troceado (puede ser de lata)

Albahaca

Sal, pimienta blanca

Vino blanco seco (opcional)

Aceite de oliva

 

 

Poner una olla con agua  y  sal, cuando hierva echar los espaguetis.

Al mismo tiempo, en una sartén grande(que quepan los espaguetis) con el aceite, poner los ajos, antes que se doren , agregar la albahaca, el tomate, sal, pimienta blanca, una  pizca  azúcar, remover bien y añadir los berberechos con el jugo, acto seguido, el vino, seguir removiendo, para que mezclen los sabores, dejar que cueza todo unos minutos; el tomate ha de quedar poco hecho y que se noten los trocitos, no duros, pero no puré.

Cuando la pasta esté al dente, según el gusto de cada uno, escurrir y verter en la sartén o cazuela con la salsa, mezclar y a la mesa.

 

Se puede poner queso rallado, en el plato, hay quién dice que no, esto al gusto de cada cual.

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Dos raciones

 

 

350 gros. Almejas

12 Alcachofas

Tiritas de jamón serrano

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina de trigo

½ vaso vino blanco

Vinagre de manzana (puede ser de vino)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil picado

 

 

 Retira las hojas duras de las alcachofas y corta las puntas, pártelas por la mitad , si son muy grandes ,  ves poniendolas en un bol con agua y un chorrito de vinagre o zumo de limón, para que no ennegrezcan.

En una olla pon agua , con un poco de sal y un chorrito de vinagre o zumo de limón, cuando hierva  echa las alcachofas , escurridas. Tendrán de hervir hasta que estén tiernas, unos 10  ó 12 minutos.

Mientras, en una cazuela, a poder ser de barro, y en un poco de aceite pon el ajo picadito, añade el jamón a trocitos y las almejas y la harina, remueve bien y vierte el vino blanco, remueve hasta que se abran las almejas, espolvorea el perejil picado, un poco de sal y pimienta.

Cuando las alcachofas estén cocidas escurrirlas, con cuidado no se rompan, e incorporarlas a la cazuela, regar con un chorrito de vinagre y un poco del caldo de hervir las alcachofas. Remover con cuidado tapar  y a fuego fuerte, cocinar unos 2 ó 3 minutos, hasta que la salsa quede trabada.

Servir en plato hondo y con buen pan.

PARRILLADA DE VERDURAS

2  raciones

 

2 Hinojos

2 Endivias

2 Tomates rojos

2 Cebolletas tiernas

Espárragos trigueros

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Champiñones

1 Berenjena

Aceite oliva

1 Cucharada zumo de limón

1 Cucharada jengibre rallado

1 Cucharada de orégano

Pimienta negra molida

Sal.

 

Mezclar el aceite, el zumo de limón, el jengibre rallado, el orégano, sal y pimienta.

Cortar las verduras : los hinojos  y las endivias en cuatro trozos a lo  largo; los tomates , las cebolletas y los champiñones, por la mitad; los pimientos a lo largo, en aros de un centímetro; los espárragos dejar la parte tierna; la berenjena a aros de un centímetro, lavarlas,  ponerlas en un bol  y añadir la mezcla de aceite, dejarlo unos 30 minutos.

Calentar la parrilla ( eléctrica o una sartén grande ) e ir poniendo  las verduras hasta que estén hechas. Servir y comer.

 

Se puede hacer con otro tipo de verduras y más o menos cantidad.

POLLO AL LIMON AL HORNO

• 1 POLLO A CUARTOS O TROZOS
• 1 CEBOLLA GRANDE
• ZUMO DE LIMON
• OREGANO, ROMERO, TOMILLO, ETC.
• SAL, PIMIENTA NEGRA
• ACEITE

Rallar la cebolla en una fuente para horno, añadir las hierbas aromáticas, pueden ser hierbas provenzales, sal, pimienta, zumo de limón, y el aceite remover y añadir bañándo los trozos de pollo. Ponerlo al horno, previamente calentado a 220º,  dejarlo hasta que se dore al gusto. Servir calentito.

 

Este pollo puede comerse en dietas de adelgazamiento.

MACARRONES CON ANCHOAS

• 300 gros. Macarrones
• 1 lata anchoas en aceite de oliva
• 3 dientes ajo
• Tomate triturado pimienta blanca
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil picado

Poner a hervir, según indicación fabricante, los macarrones.

Mientras en una cazuela poner aceite a calentar y los ajos a láminas, cuando están algo dorados, añadir las anchoas y el perejil, sal (poca), pimienta, con una cuchara de madera aplastar para que se deshagan un poco, echar el tomate, dejar que se cueza todo un poco y se mezclen los sabores.

Colar la pasta y añadirla a la salsa , mezclar y a servir.

TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes:

1 bolsa hojas de espinacas

2 huevos

1 diente ajo

Sal, aceite

ELABORACIÓN:

En una sartén grande poner aceite el diente de ajo y dejar que se cueza, sin que tome color, ir añadiendo las espinacas, salar, muy poco, y dejar 10 minutos que se cocinen.

Batir los huevos, escurrir las espinacas, mezclar con los huevos y poner un par de gotas aceite en una sartén más pequeña y cuando esté caliente, echar la verdura y los huevos y cuajar la tortilla por los dos lados.

Se le puede añadir trocitos de jamón dulce o salado.

ESPINACAS A LA CATALANA

2 raciones

INGREDIENTES:

1 bolsa espinacas (hojas)

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas tomate triturado

Sal, aceite oliva.

20grs.piñones

20grs.pasas

ELABORACIÓN:

En un bol poner las pasas con agua a remojar.

En una cazuela con aceite poner la cebolla picada y los ajos picados, cuando están transparentes echar el tomate y dejar cocer un poco; a continuación incorporar los piñones y las pasas, salar y pimentar si gusta, remover e ir poniendo las espinacas poco a poco, cuando estén todas remover bien para que se junten los sabores, tapar y dejar que vayan cociendo, de vez en cuando remover, en unos 10 o 15 minutos estarán listas.

Sin las pasas y piñones también están muy ricas.

Si se secaran mucho al cocer, poner un chorrito de agua, normalmente no es necesario.